Bacon av bananskal? Lasagne med övermogna tomater och torrt bröd? Fattiga riddare och vispgrädde med lite kaffesump? Det smakar smaskens menar Ikea i Kanada som gjort en hel kokbok med rätter som använder ingredienser vi normalt slänger i komposten.

Bara i Kanada slänger folk 2,2 miljoner ton med mat som är fullt ätbar. Det är allt från bröd som blivit litet torrt till sådant som de flesta inte skulle ha en tanke på att äta – som bananskal. Ungefär två tredjedelar av det som slängs är fullt ätbart. Med kokboken Scraps Book, som kan laddas ner gratis, hoppas Ikea kunna visa att matavfall egentligen ofta är mat.

Till sin hjälp tog Ikea tio kockar som fick komponerar rätter där den enda gemensamma nämnaren var att maten måste innehålla sådant som vi normalt slänger. Resultatet blev en kokbok med 50 recept som ska ge inspiration till hur vi kan laga god mat med sådant som vi vanligtvis skulle rynka på näsan åt.

Idén att äta det som många ser som matavfall är knappast ny. Men om jätteföretaget Ikea börjar sprida budskapet kan säkert många fler få upp ögonen för hur mycket ätbart vi slänger bort.

Förutom recepten innehåller boken också tips om hur du kan återanvända delar som inte går att äta. Det kan till exempel handla om att sätta det som blir över av en grönsak i vatten så att den växer till sig eller hur man bygger sin egen kompost.

Bild: Ikea